Vendemmia: Prima settimana di ottobre.

Vinificazione: Una parte delle uve viene fermentata dopo essere stata diraspata ma non pigiata, al fine di mantenere intatti gli acini all’inizio della fermentazione per favorire l’estrazione di note fruttate e tanniche ben bilanciate. A tal fine utilizziamo solo mondature manuali per garantire una adeguata selezione del frutto. Le uve Sangiovese Trebbiano e Malvasia vengono vinificate insieme Circa il 20% del totale di solo Sangiovese viene vinificato in un piccolo serbatoio di acciaio inox con il metodo della macerazione semicarbonica per conferire speziatura e succosa complessità La macerazione dura circa 20 giorni in serbatoi di cemento.

Affinamento:.per 12 mesi in barrique di rovere francese usate, poi vengono assemblati tutti  insieme e proseguono per ulteriori sei mesi in vasche di cemento prima dell’imbottigliamento.

Tenore Alcolico: 13 %.

Modalità di Servizio :Servire a 15/18° Gastronomia: Si accompagna a tutte le carni rosse, carni bianche, alla selvaggina ed ai formaggi secchi e stagionati.

Colore: Rosso rubino.

Profumo: intenso di frutti rossi freschi come lampone e ribes, caratteristico sentore di viola mammola e note speziate di pepe rosso

Gusto: si presenta con un tannino levigato al palato esaltato dalla sapidità che nella sua finezza lo rende succoso con un retrogusto molto lungo e persistente. Acidità in ottimo equilibrio con la struttura del vino.